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Brover


Depuis 1979, BROVER est la marque française de référence d'ingrédients appertisés et secs à destination des professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie. 

BROVER, c’est le choix d’une marque leader au positionnement haut de gamme, avec des matières premières sélectionnées pour répondre aux exigences de la Boulangerie-Pâtisserie.

Les 2 valeurs fondatrices de BROVER : un engagement qualité élevé et une gamme de produits sur-mesure.

SPÉCIALISTE DES CONSERVES DE FRUITS Pâtissiers


L’art de la pâtisserie marie harmonieusement précision, rigueur, discipline avec créativité, sensibilité et imagination. C’est ce mélange d’exigence, de savoir-faire et d’évasion que nous cherchons tous les jours à insuffler dans nos produits, pour que la marque BROVER reste un gage permanent de satisfaction.

Reconnue pour la qualité de ses fruits au sirop pâtissiers, BROVER s’est progressivement diversifiée autour d’une large gamme d’ingrédients pour la Boulangerie-Pâtisserie : fourrage de fruits, miel, mais aussi ingrédients « snacking » (sauce pizza, olives, cornichons…), fruits secs pour viennoiseries & pains spéciaux et fruits confits décor ou inclusion.

BROVER est distribuée partout en France par un réseau de plus de 200 grossistes en métiers de bouche, ainsi que dans 40 pays via des importateurs de produits fins.

NOTRE SAVOIR-FAIRE


Une connaissance et une maîtrise parfaite de nos produits, sélectionnés en fonction de la meilleure origine selon les conditions de récolte, pour offrir aux artisans et industriels de la Boulangerie-Pâtisserie une large gamme adaptée à leurs exigences, avec des produits d’une homogénéité et d’une qualité irréprochables.


Nos fruits au sirop sont fabriqués une fois par an au moment des campagnes lors de la récolte des fruits frais. La production et la préservation passent ensuite par des process stricts pour l'obtention d'une qualité pâtisserie.

La qualité attendue des produits destinés au créneau Boulangerie-Pâtisserie est élevée. C’est pourquoi les propriétés des matières premières que nous sélectionnons doivent répondre aux critères recherchés par les artisans : homogénéité des calibres, de l’aspect, de la coupe, des couleurs, critères de fermeté ou de texture…


Cette sélection passe chez nos fournisseurs par des seuils de tolérance plus restreints, avec une mise à l’écart des matières premières non conformes plus importante.


Parce que chez BROVER, nous sommes convaincus que le succès d’une préparation commence toujours par le bon choix des ingrédients…

Nos produits

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Abricots BROVER 4/4, 3/1, 5/1, 2L5

oreillons d'abricots au sirop léger

Nos abricots pâtissiers, issus de 3 variétés, sont calibrés et non pelés afin de préserver leur aspect naturel et leur parfum mais aussi de favoriser leur manipulation et leur tenue.

  • Abricots Bebeco, origine Grèce : il mûrissent au bord de la mer, dans les vergers ensoleillés du Sud de la Grèce, au cœur même desquels est installée notre usine partenaire. Une proximité unique qui permet aux fruits de passer presque instantanément de l’arbre à la boîte. La variété Bebeco présente un mélange de couleurs caractéristique allant du jaune-orangé au vert pâle, avec une texture tendre et une bonne tenue du fruit.
  • Abricots Canino, origine Maroc : La variété Canino est produite seulement au Maroc. Ces abricots sont très ronds, d'une couleur orange homogène. De part leur forme, ils sont découpés à la main pour des oreillons parfaits. Le produit historique du Maroc sont les abricots 2L5 rangés couronne, des abricots coupés et rangés à la main en couronne, une présentation unique dans les boîtes.
  • Abricots Bulida, origine Espagne : Notre partenaire possède ses propres vergers en Espagne, juste à côté de son usine, car les abricots sont travaillés frais, ils ne passent pas dans des réfrigérateurs avant d'être coupés, dénoyautés et appertisés. Les abricots Bulida sont d'une rare qualité, très homogènes en calibre avec une couleur et une texture idéale pour tous les professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

Nos abricots sont disponibles en boîtes 5/1, 3/1, 4/4 et 2L5 (Abricots rangés couronne).

 


quartiers d'abricots au sirop léger

Rigoureusement sélectionné auprès de notre partenaire au Maroc, notre abricot pâtissier BROVER Clean Label est non pelé afin de préserver son aspect naturel et son parfum mais aussi de favoriser sa manipulation et sa tenue. Parfaitement calibré, chaque abricot est ensuite soigneusement découpé à la main (en demi puis en quartier) afin de garantir un produit d'une homogénéité remarquable sans fausse coupe.


Nos quartiers d'abricots sont disponibles en boîtes 3/1 et 4/4.


 
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Amandes Tuono de Sicile bio 5 kg

La variété « Tuono » est une amande douce sans aucune amertume. Cette variété assez proche de l'amande de Provence est peu huileuse et convient aussi bien à la dégustation telle quelle ou à la transformation. Notre fournisseur est producteur et commercialise également d'autres coopératives dans la région de Riesi, en Sicile. L’amande est un des fruits symbole de cet île.

Les amandes sont récoltées au mois d’août à partir du moment où l’écale de l’amande est ouverte et que la coque a séché au soleil.

 
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Ananas BROVER 3/4, 4/4, 3/1

Ananas en tranches au sirop léger

Origines Malaisie, Thaïlande et Indonésie.

  • Ananas en tranches entières au sirop léger, 10 tranches, 3/4
  • Ananas en tranches entières au sirop léger, 12 tranches, 4/4
  • Ananas en tranches entières au sirop léger, 66 tranches, 3/1

Compote cubes et morceaux

  • Compote d’ananas en cubes et morceaux 4/4 - Clean label
 
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Anchois BROVER 4/4

Les filets d’anchois de l’espèce Engraulis Encrasicolus sont soumis aux processus de salaison, pressage et maturation. Les filets sont dépourvus totalement de l’axe vertébral et pratiquement libres d’autres arêtes.

Couches séparées.

  • Filets d’anchois à l’huile 4/4 avec couvercle plastique
 
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Artichauts BROVER : Coeurs et fonds 4/4

Coeurs d'artichauts à l'huile 4/4

Des cœurs d’artichauts entiers dans une recette italienne à l’huile typique (carciofini).

L'artichaut est un légume emblématique de la région méditerranéenne que l’on retrouve sous de multiples utilisations dans diverses recettes régionales. Pour préparer ses cœurs d’artichauts à l’huile, BROVER n’utilise que des artichauts italiens de type épineux issus des Pouilles, transformés en saison dès leur récolte. Les cœurs sont petits, tendres et conservés dans une huile de tournesol.

Chaque boîte 4/4 contient en moyenne 16 cœurs.


les fonds d'artichauts à l'huile 4/4 sont également disponibles.

 
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Baies BROVER: Myrtilles, Cassis, Raisins blancs pelés, 4/4

  • Cassis en grains recouverts d’un sirop léger de couverture 4/4 - Clean label
  • Myrtilles en grains recouvertes d’un sirop léger 4/4 - Clean label
  • Grains de raisins blancs pelés sans pépin au sirop léger 4/4
 
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Baies de Goji bio 5 kg

Nos baies de goji biologiques proviennent de la région de Ningxia en Chine. 1 600 ha de goji sont cultivés dans le respect strict des standards internationaux pour une qualité de baies de goji optimales. Depuis plus de 30 ans, notre fournisseur s'engage sur la qualité du produit et sur l'innovation pour constamment répondre aux exigences de nos clients.

La baie de goji est relativement petite, orangée voire rosée, et son goût est légèrement sucré et acidulé. C’est un fruit dont les saveurs sont parfaitement adaptées pour être mélangées avec celles d’autres fruits séchés. il s'agit d'un superfruit qui doit à ses propriétés nutritives exceptionnelles sa réputation mondiale depuis des décennies. Un mariage unique de nutriments et de polysaccharides en font l’un des meilleurs antioxydants. La baie de goji est remplie de vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés, c’est un vrai concentré de vie !

 
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Bigarreaux BROVER 4/4, 2/1, 5/1

Bigarreaux dénoyautés au sirop léger 4/4, 2/1 et 5/1

 
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Câpres BROVER 4/4, 1 kg

Nos câpres sont originaires du Maroc.

  • Câpres Capucines au vinaigre 4/4
  • Câpres au sel sec non pareilles pot 1 kg
 
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Câprons entiers au vinaigre BROVER 4/4

Avec leur saveur aigre-douce, nos câprons BROVER, fruits du caprier, sont une alternative charnue, surprenante et délicieuse aux câpres.

  • Câprons entiers au vinaigre 4/4
 
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Cerises Amarena BROVER 4/4, 3/1

La cerise Amarena est une petite cerise italienne, amère et noire, cultivée dans les régions de Bologne et Modène. 

Nos cerises Amarena entières dénoyautées BROVER sont confites dans du sirop lourd. Le fruit est très sombre, brillant et extrêmement savoureux. C'est la cerise parfaite pour une utilisation en pâtisserie (forêt noire, glaces...). Nos cerises Amarena sont certifiées kasher. 

Amarena entières dénoyautées au sirop lourd 4/4 et 3/1

 
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Cerises du Nord BROVER 4/4, 3/1

Les cerises du Nord BROVER sont 100% naturelles et sans colorant. Des cerises plus grosses et plus douces en bouche que les griottes. 

  • Cerises du Nord dénoyautées au sirop 4/4
  • Cerise du Nord dénoyautées au sirop 3/1

 
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Champignons Hôtel BROVER 4/4, 5/1

Champignons Hôtel 4/4 et 5/1 – Champignons de Paris pieds et morceaux.

 
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Cocktail de fruits BROVER 4/4, 3/1, 5/1

Cocktail de fruits au sirop prêt à l’emploi composé de pêches, poires, ananas, raisins et cerises.

Disponible en format 4/4, 3/1 et 5/1.

 
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Coeurs de laitue BROVER 5/1

Des coeurs de laitue d'Espagne, un produit idéal pour les pizzas di Scarola.

  • Coeur de laitue 5/1
 
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Coeurs de palmiers BROVER 4/4

Des cœurs de palmiers entiers, de qualité premium, cultivés et transformés au nord-est du Pérou, région recouverte par la forêt tropicale amazonienne. La coopérative regroupe plus de 95 agriculteurs locaux qui alimentent quotidiennement la chaîne de fabrication. Quand le palmier est prêt, il est taillé à la main en tiges de 70 cm directement dans le champ. Les palmes et l’écorce détachées restent au pied de l’arbre en guise de compost. Le palmier va repousser et donner de nouvelles branches qui pourront être coupées à leur tour 18 mois plus tard. Ce processus peut durer jusqu’à 25 ans par arbre. La coupe s’effectue par étape afin de ne garder que la partie tendre et non fibreuse. La partie noble de la tige, la plus souple, sera retenue pour les cœurs. Quand au méristème (« manzana »), la partie pleine, elle servira pour les sous-produits.

Les cœurs de palmiers BROVER sont d’une grande homogénéité : pas de tige conique, ni de cœurs « fibreux » (durs à la coupe). Ils affichent une belle couleur blanche, un goût équilibré ainsi qu’une bonne tenue. Leur particularité : un calibre fin (8 à 12 cœurs par boîte 4/4).

 
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Condiments BROVER 5 kg

  • Mayonnaise, seau 5 L
  • Moutarde forte, seau 5 kg

    Fabriqué en France.
 
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Corin de pruneaux BROVER 12 kg

Corin de pruneaux BROVER en seau de 12 kg.

 
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Cornichons bocaux BROVER 3/1

Le bocal PET BROVER, un bocal plastique 3/1 avec opercule et couvercle, présente tous les avantages du bocal sans la casse. Facilement stockable et bénéficiant d’une DLUO de 3 ans grâce à son plastique innovant qui autorise la pasteurisation.

  • Cornichons pasteurisés au vinaigre en bocal PET 2400 ml calibre 150+
  • Cornichons pasteurisés au vinaigre en bocal PET 2400 ml calibre 120/149
  • Cornichons pasteurisés au vinaigre en bocal PET 2400 ml calibre 80/119
  • Cornichons aigres-doux en rondelles en bocal PET 2400 ml – Spécial Burger : coupe fine et texture ferme
  • Cornichons aigres-doux en tranches longues en bocal PET 2400 ml – Spécial Sandwich Baguette
  • Cornichons Malossol "à la russe" en bocal PET 2400 ml

 
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Cornichons boîtes BROVER 4/4, 5/1

  • Cornichons pasteurisés au vinaigre 60/79, 5/1
  • Cornichons pasteurisés au vinaigre 80/119, 4/4, 5/1
  • Cornichons pasteurisés au vinaigre 120/149, 5/1
  • Cornichons pasteurisés au vinaigre 150+, 5/1
  • Conrichons au vinaigre en rondelles, 5/1
 
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Cranberries BROVER 12x1 kg, 5 kg, 12,5 kg

Les cranberries, ou canneberges en français, sont des baies de la même famille que l’airelle ou la myrtille, cultivées en Amérique du Nord. Ce produit connait un fort développement en boulangerie-pâtisserie.

"La grande airelle rouge d’Amérique du Nord"... une baie reconnue pour ses qualités d’antioxydant, sans additif ni colorant. Un goût acidulé qui donnera une touche d’originalité à vos pains spéciaux ou viennoiseries.

Brover vous propose des demi fruits secs, prêts à l’emploi.

  • Cranberries sèches en sachets 12 x 1 kg
  • Cranberries sèches 12,5 kg
  • Cranberries sèches bio 5 kg
 
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Crème de citron BROVER 6 kg

Grand classique dans notre gamme de garnitures, la crème de citron BROVER se réinvente dans une nouvelle recette sans colorant E171 et sans amidon modifié.

Un appareil citron prêt à l’emploi doté d'une belle couleur naturelle pouvant être utilisé à chaud ou à froid, stable au four et à la congélation, pour une multitude d’applications (garnir les fonds de tarte, fourrer sablés ou muffins, ganaches, aromatiser des crèmes…).

Disponible en seau 6 kg.

 
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Cubes de fruits séchés BROVER 10x1 kg, 10 kg

Les cubes de fruits secs BROVER sont découpés « façon boulangère », une coupe irrégulière qui leur donne le charme d’un aspect artisanal. Des cubes de fruits moelleux et savoureux, à glisser dans la préparation de vos petits pains spéciaux.

  • Cubes de figues sèches en sachets 10 x 1 kg, carton vrac 10 kg
  • Cubes d’abricots secs en sachets 10 x 1 kg
 
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Fourrages de fruits en seaux BROVER 5,5 kg, 6 kg, 11 kg

Les fourrages de fruits BROVER en seau contiennent 90% de fruits, avec le goût, la couleur et la texture du fruit dans un produit prêt à l’emploi, stable au four et à la congélation.

De la pomme en cubes et en morceaux et de la poire en cubes pour laisser libre-cours à toutes les envies gourmandes : adaptez simplement chaque recette sans changer de procédé.

  • Garniture 90% pommes cubes 5,5 kg, 11 kg
  • Garniture 90% pommes morceaux 5,5 kg, 11 kg
  • Garniture 90% poire cubes 6 kg
 
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Fourrages de fruits BROVER 3/1

Les fourrages de fruits BROVER en boîte 3/1 contiennent au minimum 70% de fruits, avec le goût, la couleur et la texture du fruit dans un produit prêt à l’emploi, stable au four et à la congélation.

9 saveurs pour laisser libre-cours à toutes les envies gourmandes : adaptez simplement chaque recette sans changer de procédé.

  • Garniture 70% abricots en dés 3/1
  • Garniture 70% ananas en dés 3/1
  • Garniture 70% cassis entier 3/1
  • Garniture 70% cerise noire entière 3/1
  • Garniture 70% fraise entière 3/1
  • Garniture 70% framboise purée 3/1
  • Garniture 70% fruits de la forêt 3/1
  • Garniture 70% myrtille entière 3/1
  • Garniture 85% pommes en dés 3/1
 
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Frita BROVER 4/4, 5/1

La Frita est un plat « du Sud » à base de légumes, principalement poivrons et tomates, proche de la piperade.

La Frita BROVER est une préparation assez épaisse, avec de bons morceaux de légumes croquants, à base de tomates fraîches sélectionnées, lavées, parées, pelées et épépinées ; d’oignons pelés, de poivrons rouges lavés, égrenés et parés. Le tout cuisiné, aromatisé et épicé. Elle est principalement utilisée par les boulangers en farce pour la réalisation de délicieux chaussons feuilletés de Frita (ou avec de la pâte brisée), appelés aussi « Coca ».

Elle peut également être utilisée en garniture pour la pizza frita & anchois par exemple.

Disponible en formats 4/4 et 5/1.

 
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Fruits confits BROVER

Les écorces d’oranges proviennent d’un pelage mécanique au couteau. La totalité de l’écorce est préservée, permettant d’assurer la présence des huiles essentielles et essences aromatiques de la couche superficielle, garantissant à l’aiguillette le goût typique de l’agrume. L’homogénéité des tranches est affinée par découpe après confisage. Elles sont rangées à la main dans les barquettes.

Nos aiguillettes droites d’oranges confites s’incorporent en pâtisserie pour décorer ou parfumer une préparation et se transforment en délicieuses orangettes une fois enrobées de chocolat.

  • Aiguillettes d'oranges droites 1 kg


Un assortiment de fruits confits en barquette 500 g pour décor pâtisserie, composé de fruits confits entiers, bigarreaux, tranches et aiguillettes. Un condensé du « must have » pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). Un format idéal pour les artisans souhaitant découvrir l’univers des fruits confits avec un produit complet clé en main, ou bien pour les utilisateurs occasionnels. La barquette peut aussi alimenter vos ventes directes au particulier.

  • Assortiment fruits confits décor 500 g

Retrouvez TOUS nos fruits confits :

AMBRO FOODS

 
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Fruits décor confiserie BROVER 2 kg

De superbes tranches de citron et tranches d'orange confiserie pour décorer vos pâtisseries (tartes au citron…), à la texture tendre et au bon goût de fruit.

Des tranches très parfumées d’une épaisseur de 8 mm conditionnées en carton de 2 kg. Leur taille permet de les redécouper à façon.

Tenir au frais, craint l’humidité. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

  • Tranches de citron 2 kg
  • Tranches d'orange 2 kg

 
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Fruits secs Brousse

BROVER vous propose toute une gamme de fruits séchés méditerranéens à travers nos fruits secs BROUSSE.

Des dattes Deglet Nour d'Algérie ou Tunisie, des figues sèches et des abricots secs de Turquie ansi que des mini figues sèches d'Espagne.



Découvrez notre gamme complète de fruits secs méditerranéens :

FRUITS SECS BROUSSE

 
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Gouttes de poivrons doux BROVER 4/4

gouttes de poivrons doux rouges 4/4

Totalement inédit en France, il s’agit d’une variété de petits poivrons rouges en forme de gouttes, à la saveur aigre-douce, unique de par sa belle couleur rouge-vif et sa taille miniature.

Valorisez vos préparations avec un ingrédient gourmet, coloré et unique.

Ce petit légume est originaire de la forêt tropicale amazonienne péruvienne et sublimera vos salades, garnitures pizzas ou sandwiches. Une seule boîte 4/4 contient plus de 200 gouttes !

  • Gouttes de poivrons doux rouges 4/4


gouttes de poivrons doux jaunes 4/4

Pour aller plus loin dans la créativité que peut stimuler cet ingrédient, nos gouttes de poivrons sont désormais également disponibles en couleur « or ». La même variété de petits poivrons en forme de gouttes, à la saveur aigre-douce, unique par sa taille miniature, à la couleur lumineuse du soleil.

  • Gouttes de poivrons doux jaunes 4/4
 
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Graines de chia bio 12x1 kg

Le chia est une plante herbacée de la famille des sauges originaire du Mexique et cultivée pour ses graines alimentaires depuis l’époque précolombienne. Depuis la fin des années 90, ces graines ont attiré l’attention des nutritionnistes pour leur haute teneur en lipides contenant une forte proportion d’oméga-3.

Les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore, ainsi que de fibres alimentaires et de manganèse. Elles constituent également un très bon antioxydant fourni par ses polyphénols.

  • Graines de chia bio 12x1 kg
 
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Graines de courges bio 5 kg

  • graines de courges bio 5 kg
 
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Griottes dénoyautées BROVER 1L

La griotte est le fruit du cerisier acide (ou griottier acide), charnu et rouge vif, dont la chair est molle et acidulée, caractéristique qui dirige le plus souvent ces fruits vers la confection de pâtisseries.

griottes standard, fabrication pays-bas

Des griottes au sirop entières équeutées et dénoyautées en bocal verre 1L, fabriquées aux Pays-Bas. Un produit standard pâtisserie avec une recette estampillée « clean label », c’est-à-dire garantie sans colorant ni additif, au sein d'un bocal verre 1L avec un couvercle « ouverture facile », qui ne demande que 25% de la pression habituellement nécessaire pour ouvrir un bocal.

  • Griottes entières équeutées et dénoyautées au sirop en bocal 1L

griottes premium, fabrication france

Des griottes entières équeutées et dénoyautées sans colorant au sirop en bocal verre 1L, fabriquées en France dans le Haut-Rhin. Un produit premium 100% dédié à la pâtisserie professionnelle.

  • Griottes au sirop en bocal 1L, FRANCE
     
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    Kiwis BROVER 4/4

    Tranches de kiwis pelés au sirop 4/4, Nouvelle Zélande

     
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    Lychees BROVER 3/4

    Lychees entiers calibrés, pelés et dénoyautés au sirop léger 3/4 (Vietnam)

     
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    Maïs doux en grains BROVER 4/4, 3/1

    • Maïs doux en grains 4/4
    • Maïs doux en grains 3/1
     
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    Mandarines BROVER 4/4, 3/1

    Segments de mandarines pelés au sirop léger, calibre large de qualité supérieure, variété Satsuma.



    Disponibles en formats 4/4 et 3/1

     
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    Mangues BROVER 4/4

    Tranches de mangues Alphonso pelées au sirop lourd 4/4, origine Inde

     
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    Mélange salade bio 3 kg

    Mélange salade bio 3 kg :

    30% Pignons, 30% Graines de courges, 25% Raisins, 15% Noix. 

     
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    Miel de fleurs BROVER 500 g, 1 kg, 2x5 kg

    Un miel de fleurs 100% pur et naturel, de couleur ambre-clair, doux et très fluide. Garanti sans miel origine Chine, sans additifs, sans conservateurs, sans sucres ajoutés (contient des sucres naturellement présents), filtré et pasteurisé pour un usage professionnel.

    Disponible en seau de 5 kg, en bocal plastique recyclable de 1 kg et en squeezer 500 g, un format doseur anti-goutte, souple et ergonomique, qui facilite la manipulation du miel.

    • Miel squeezer 500 g
    • Miel de fleurs bocal 1 kg
    • Miel seau 2x5 kg
     
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    Mini fruits BROVER 1/2, 4/4, 3/1

    De tout petits fruits à intégrer dans vos préparations ou à utiliser en décors.

    • Petites pommes entières avec queue au sirop léger 1/2, 4/4
      Idéales pour décorer vos préparations, les petites pommes BROVER une fois enrobées de caramel se transforment en mini pommes d’amour craquantes et colorées.
    • Petites poires entières pelées au sirop léger 1/2, 4/4, 3/1
    • Ananas Victoria 30/33 mini tranches au sirop léger 4/4
    • Mini abricots entiers au sirop léger 4/4, au goût naturel d’amande (avec noyau)

     
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    Mirabelles dénoyautées BROVER 2/1, 5/1

    La mirabelle est une petite prune ronde de couleur or à la pulpe juteuse et sucrée et au goût délicat, symbole de la Lorraine (au Nord Est de la France).

    Les mirabelles pâtissières au sirop BROVER entières et dénoyautées sont fabriquées avec des mirabelles issues de coopératives unifiées situées au cœur de la Lorraine, regroupant plus de 200 producteurs sur 1 000 hectares de vergers. La qualité et l’origine du fruit sont certifiées par l’IGP « Mirabelles de Lorraine ».

    • Mirabelles dénoyautées au sirop léger 2/1
    • Mirabelles dénoyautées au sirop léger 5/1 (PNE 2600 g)
     
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    Oignons confits caramélisés BROVER 4/4

    BROVER étoffe sa gamme Antipasti avec une préparation de qualité riche en saveurs et prisée des gourmets : les oignons caramélisés.

    Une préparation gourmande prête à l’emploi élaborée à partir d’oignons frais, hachés et caramélisés via un long processus de cuisson à basse température : un ingrédient fantastique pour donner une note sucrée originale aux sandwichs (burgers, paninis…). On l’utilise aussi en tant que garniture pour pizzas ou pour la préparation de délicieuses tartes à l’oignon et au fromage.

    La saveur douce et sucrée des oignons caramélisés se marie parfaitement avec les viandes (froides ou chaudes), les fromages (notamment le chèvre ou le bleu) ou encore avec les terrines.

    Cette préparation BROVER bénéficie d’une DLUO longue de 4 ans.

     
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    Oignons préfrits BROVER 4/4, 5/1, poches 5x3 kg

    Des oignons déjà pelés et hachés préparés avec le plus grand soin… pour vous faire gagner du temps dans la préparation de vos pissaladières, tartes ou pizzas.

    • Oignons préfrits à l'huile d'olive vierge 4/4 et 5/1
    • BiB d’oignons préfrits à l’huile d’olive vierge - Poches 5 x 3 kg

    Le BiB (Bag in Box) BROVER est fabriqué à partir d’oignons frais de qualité issus de différentes variétés. Une fois découpés, les oignons sont frits à l’huile d’olive vierge, pasteurisés et conditionnés au sein de poches haute-barrière thermo-soudées. Les oignons frits sont ainsi prêts à l’emploi, avec une manipulation du produit optimisée, un stockage facilité et un volume de déchets réduit une fois la poche vide.

     
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    Olives 30/33 BROVER 4/4, 3/1, 5/1

    • Olives noires entières avec noyau 4/4, 5/1
    • Olives noires dénoyautées 4/4, 5/1
    • Olives vertes entières avec noyau 5/1
    • Olives vertes dénoyautées 4/4, 5/1
    • Olives noires rondelles 3/1
    • Olives vertes rondelles 3/1
     
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    Olives façon Grèce BROVER en seau 2x2 kg

    Les olives noires façon Grèce BROVER sont des olives à la peau fine et ridée au goût méditerranéen très prononcé.

    Cette gamme est composée de 3 références : les entières avec noyau, les entières dénoyautées et les brisures. Chacune de ces références est présentée au sein d’un conditionnement original 2 en 1 : 2 poches fraîcheur sous vide de 2 kg rangées au sein d’un seau plastique refermable et empilable de 4 kg, pour une meilleure hygiène de stockage et de conservation.

    Les brisures constituent un produit idéal pour la préparation du pain aux olives : tout le parfum de la façon Grèce pour un prix au kilo économique et un contrôle visuel noyau simplifié.

    • Olives façon Grèce dénoyautées 2x2 kg 
    • Olives façon Grèce brisures 2x2 kg
    • Olives façon Grèce entières 2x2 kg 
     
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    Oranges BROVER 4/4, 3/1

    • Segments d’oranges pelés au sirop léger 3/1
    • Tranches d’oranges avec leur écorce au sirop léger 4/4, 3/1
     
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    Pâte d'amandes BROVER 5 kg

    Disponible en seau 5 kg, la pâte d'amande BROVER 23% se décline en blanc, vert ou rose et répond aux critères de finesse et de souplesse attendus par les professionnels pour réaliser tout type de décor, habillage, modelage, fourrage...

    • Pâte d'amandes 23% blanche seau 5 kg
    • Pâte d'amandes 23% rose seau 5 kg
    • Pâte d'amandes 23% verte seau 5 kg
     
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    Pâte de figue sans pépin 15 kg

    Pâte de figues sans pépin 15 kg

     
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    Pêches BROVER 4/4, 3/1, 5/1

    Les pêches jaune de la variété "Yellow cling" sont remarquables par leur couleur jaune-orangée et riche en jus.

    Les pêches BROVER mûrissent dans les vergers ensoleillés du Nord de la Grèce. Des pêches pâtissières de variété Yellow Cling calibrées et pelées, puis dénoyautées par torsion, technique qui permet d’obtenir des demi-pêches beaucoup plus belles et charnues. Les lignes de productions de notre partenaire en Grêce, avec un équipement en acier inoxydable moderne, sont capables de produire 20-25 tonnes de pêches par heure. 

    • Demi pêches pelées au sirop léger 4/4, 3/1, 5/1
    • Tranches de pêches au sirop léger 3/1
     
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    Perles de tomate BROVER 4/4

    Des tomates cerises juteuses de petit calibre (moins de 30 mm), conservées dans une préparation au vinaigre.

    Très économiques, ces petites tomates apporteront une belle couleur rubis à vos salades.

    Valorisez vos préparations avec un ingrédient original signé BROVER !

     
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    Pizzata BROVER 4/4, 5/1

    La Pizzata BROVER est une préparation prête à l’emploi pour garniture pizza à base notamment de purée de tomates mi-réduite, de pulpe de tomates, d’oignons ou encore d’huile végétale. Vous n’avez plus rien à ajouter à la garniture, BROVER a cuisiné pour vous ! Avec la Pizzata BROVER, tout est déjà prêt afin de vous faire gagner du temps sur la préparation de vos pizzas plaque en boulangerie.

    • Pizzata 4/4
    • Pizzata 5/1
     
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    Poires Williams BROVER 4/4, 3/1, 5/1

    Fondantes… voilà l’adjectif qui caractérise le mieux les poires Williams BROVER originaires d’Italie, référence en matière de poires pâtissières de qualité.

    Calibrage en coopératives intégrées, gestion de la maturation en chambres froides, puis pelage et découpe effectués mécaniquement à l'usine pour garantir une homogénéité constante de nos poires pâtissières, boîtes après boîtes.

    La poire pâtissière est le produit star de la gamme BROVER Pâtisserie, grâce à des partenariats solides noués avec nos fournisseurs en Italie, dont la 1ère entreprise de transformation de fruits en Europe.

    • Demi-poires Williams au sirop léger 4/4, 3/1, 5/1
     
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    Poires au caramel BROVER 4/4

    Demi-poires Williams enrobées de caramel 4/4

     
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    Poivrons BROVER 4/4, 3/1

    Poivrons rouges entiers 3/1

    Origine Espagne

    Poivrons à l'huile grillés 4/4 

    Une savoureuse préparation « à l’italienne » réalisée à partir de poivrons frais entiers rouges et jaunes. Les poivrons sont étrognés, pelés puis grillés via un processus naturel. Ils sont ensuite conservés dans une huile de tournesol légèrement aromatisée avec du vinaigre de vin. Il reste quelques pépins qui leur confèrent un aspect « comme à la maison ». Origine Italie.

     
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    Compote de Pommes BROVER 4/4, 5/1

    • Compote de pommes pâtissière 24% « La Gold » 4/4, 5/1
    • Compote de pommes pâtissière 38% « Extra Gold » 5/1

    Le pourcentage exprimé représente le pourcentage de matière sèche totale.

     
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    Pruneaux BROVER 4/4, 1 kg, 5 kg

    • Pruneaux dénoyautés 10 sachets x 1 kg
    • Pruneaux dénoyautés carton 5 kg
    • Crème de pruneaux 4/4
    • Pruneaux entiers au sirop lourd 4/4
     
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    Quetsches BROVER 2/1

    La quetsche est une grosse prune oblongue qui sous sa robe violette cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or foncé, particulièrement répandue dans le Nord Est de la France, en Allemagne, Autriche ou Luxembourg.

    Des quetsches pâtissières entières dénoyautées élaborées avec des fruits cultivés en France, au coeur du territoire lorrain. De qualité supérieure, elles tiennent parfaitement en cuisson.

    Colorant 100% naturel, sans conservateurs.

    • Quetsches dénoyautées au sirop léger 2/1
     
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    Quinoa bio 12x1 kg

    Le quinoa est une plante traditionnelle cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Malgré les apparences, ce n’est pas une céréale. La graine de quinoa possède des qualités nutritives exceptionnelles. Le quinoa est riche en fer et en protéines et contient tous les acides aminés essentiels, à l’instar du soja.

    Notre quinoa est cultivé en haute altitude, à Cajamarca (Cordillère des Andes, nord du Pérou) et Puno (ville entourant le lac Titicaca). En effet, nous travaillons avec des petits producteurs locaux qui cultivent entre 3000 et 4000 m d’altitude. La récolte principale a lieu entre les mois de mai et juin mais certains producteurs ayant accès à l’eau toute l’année proposent une seconde récolte autour du mois d’octobre.

    • Quinoa blanc bio 12x1 kg
    • Quinoa tricolore bio 12x1 kg
    • Quinoa rouge bio 12x1 kg
     
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    Raisins d’Australie 5 couronnes BROVER 14 kg

    Le raisin d’Australie BROVER est un raisin ambré, rond et charnu, provenant du séchage au soleil des fruits, sans aucun traitement soufré.

    • Raisins d’Australie 5 couronnes 14 kg
     
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    Raisins Golden d’Afrique du Sud BROVER 12,5 kg ou 10 x 1 kg

    Le raisin Golden BROVER est récolté en Afrique du Sud au mois de février et est obtenu à partir de la variété raisins Thompson, cépage de raisin blanc. Retraité pour ne pas brunir et conserver sa belle couleur claire allant du jaune doré à l’ambré, ce raisin est très fruité avec un goût légèrement acidulé.

    Le raisin Golden BROVER est de qualité premium et de calibre medium. Il est garanti sans huile de palme : nous utilisons de l’huile de tournesol pour éviter que les grains ne collent entre eux.

    Le golden est un bon moyen de se démarquer pour signer la fabrication artisanale d’une viennoiserie car il n’est pas utilisé en industrie.

    Nous le proposons en carton vrac 12,5 kg ou en sachets 10 x 1 kg.
     
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    Raisins de Turquie BROVER 2,5 kg, 4x3 kg, 10x1 kg, 12,5 kg

    Le raisin sec est un véritable petit concentré d’énergie prêt à consommer en raison de sa teneur en sucre rapidement absorbable. Le sultanine est un cépage de raisin sans pépin à la douce saveur sucrée, de couleur brune, qui représente 95% de la production mondiale.

    La région de Manisa, à l'est de la Turquie est le berceau des plantations de raisins sultanines. Depuis de nombreuses années, nous entretenons une relation de confiance avec nos producteurs et nous maitrisons entièrement la filière. Les raisins sont récoltés de mi août à mi septembre à la main. Une fois séchés au soleil, les raisins secs sont triés mécaniquement afin de retirer tous les corps étrangers.

    • Raisins secs Turquie Std 9, 12,5 kg 
    • Raisins secs Turquie 10x1 kg
    • Raisins secs Turquie 4x3 kg
    • Raisins secs bruns bio 2,5 kg, 12,5 kg

     
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    Raisins de Turquie BROVER caisse plastique 15kg

    Le raisin sec est un véritable petit concentré d’énergie prêt à consommer en raison de sa teneur en sucre rapidement absorbable. Le sultanine est un cépage de raisin sans pépin à la douce saveur sucrée, de couleur brune, qui représente 95% de la production mondiale.

    La région de Manisa, à l'est de la Turquie est le berceau des plantations de raisins sultanines. Depuis de nombreuses années, nous entretenons une relation de confiance avec nos producteurs et nous maitrisons entièrement la filière. Les raisins sont récoltés de mi août à mi septembre à la main. Une fois séchés au soleil, les raisins secs sont triés mécaniquement afin de retirer tous les corps étrangers.

    Le conditionnement en caisse plastique permet que, quelle que soit la charge au dessus de la caisse, les raisins ne soient pas écrasés.

     
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    Reine-Claude BROVER 3/1

    Oreillons de Reine-Claude au sirop léger 3/1

     
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    Saucisses BROVER 1/2, 2L5

    • Saucisses de Strasbourg 39/40 pièces 2L5
    • Saucisses cocktail 29/30 pièces 1/2
     
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    Saumon au naturel BROVER en poche 650 g

    Le saumon en poche BROVER est un saumon Atlantique au naturel en morceaux précuit, élevé au Chili, l’un des plus grands pays aquacoles dans le monde, et conditionné en Equateur.

    Le saumon Atlantique est reconnu pour sa combativité et sa chair rose parfumée. Il constitue plus de 90% du marché du saumon d’élevage. Les poissons sont capturés puis filetés à terre avant d’être surgelés. Les morceaux sont ensuite cuits en poche thermosoudée et stérilisée.

    Les avantages du conditionnement en poche sont nombreux : rapidité d’ouverture et facilité de manipulation, pas de risque de coupure ou de casse, facilité de stockage (ambiant) et volume de déchets réduit. Le produit bénéficie également d’une DLUO longue.

     
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    Tartinables BROVER 900 g

    Délice de tomates confites 900 g

    Une préparation gourmet italienne prête à l'emploi à base de tomates séchées qui apportera originalité et saveurs du sud à vos paninis, sandwichs, bagels ou bruschettas... Utilisable froid ou chaud : à étaler, appliquer, tartiner sans modération à la place du beurre, de la moutarde ou de la mayonnaise par exemple.


    Pesto alla genovese

    Un grand classique de la gastronomie italienne.

    Une préparation prête à l'emploi, sans gluten, à base de basilic génois (genovese) au goût intense, de fromage pecorino (brebis), de noix de cajou, de pignons, d’huile et d’ail qui apportera originalité et tradition italienne à vos paninis, sandwichs, bagels ou bruschettas... Utilisable froid ou chaud : à étaler, appliquer, tartiner sans modération.

    Un pesto à la consistance crémeuse, de couleur vert foncé, au goût caractéristique du basilic.


    Ces 2 références sont disponibles en bocal plastique operculé de 900 g avec couvercle : incassable et recyclable. L’huile peut remonter en surface, ce phénomène est normal : nous vous recommandons de bien remuer avant utilisation.

     
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    Thon BROVER 600 g, 1 kg, 1,2 kg, 4/4, 3/1

    Le thon Listao (ou bonite à ventre rayé) est l’espèce de thon la plus pêchée au monde et le 3ème poisson le plus pêché derrière l’anchois et le colin d’Alaska. C’est une espèce qui ne dépasse généralement pas les 30 kg et se trouve dans tous les océans.

    Les morceaux de thon BROVER au naturel sont sans additif, sans arêtes, sans écailles, sans peau et muscle rouge. Ils sont mis dans une saumure puis emballés dans une poche qui est ensuite scellée. Un processus de stérilisation est ensuite appliqué au produit. Contrairement aux miettes, qui sont généralement composées des défauts de préparation du poisson récupérés sur la ligne, les morceaux « boivent » moins l’eau qui alourdit la matière et affichent ainsi un poids net égoutté optimisé.

    • Thon listao naturel 4/4, 3/1
    • Thon entier à l'huile 4/4
    • Thon naturel en poche 600 g, 1,2 kg
    • Thon à l'huile en poche 1,2 kg

      Les avantages du conditionnement en poche sont nombreux : rapidité d’ouverture et facilité de manipulation, pas de risque de coupure ou de casse, facilité de stockage (ambiant) et volume de déchets réduit. Le produit bénéficie également d’une DLUO longue.
     
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    Tomates BROVER 4/4, 5/1, BiB 2x5 kg

    Récoltées en campagne d’août à septembre, les tomates BROVER sont amenées à l’usine quelques heures après la récolte. Le choix des fruits est primordial car c’est la structure et le goût de la tomate fraîche qui donne sa qualité à la sauce. Une fois pelées, les tomates sont réduites en purée et concentrées par évaporation. La concentration se mesure en brix, qui correspond au pourcentage de matière sèche. La tomate fraîche a un brix naturel de 5 à 6 et pourra être concentrée jusqu’à 30 brix. La consistance, la couleur et l’acidité sont contrôlées pour obtenir un produit parfaitement régulier et adapté aux exigences des professionnels.

    • Double concentré 5/1 ou 4/4 Brix 28-30. Pâte lisse sans aromatisation.
      Utilisation : renforcer tous types de sauce
      tomates.
    • Sauce aromatisée la 12 5/1. Brix 11-12. Sauce lisse, concentrée, avec ajout d’huile et d’aromates. Utilisation : sauce pizza prête à l’emploi.
    • Sauce aromatisée la 16 5/1. Brix 15-16. Sauce lisse, très concentrée, avec ajout d’huile et d’aromates. Utilisation : sauce pizza prête à l’emploi ou à couper avec de l’eau, jusqu’à 2/3 de sauce pour 1/3 d’eau.
    • Tomates pelées concassées 5/1. Brix 6-7.
      Morceaux de tomate, dans un jus légèrement concentré, sans aromatisation. Utilisation : base tomate à incorporer dans tous types de recettes.
      Disponible également en BiB (Bag in Box) tomates pelées concassées 2 x 5 kg.

        Les BiB BROVER sont pratiques : facilité et rapidité d’ouverture, pas de risque de coupure/blessure, facilité de stockage, volume de déchets réduits, facilité de manipulation. Le procédé de pasteurisation très court préserve la texture et le goût de la tomate fraîche.

         
       
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      Tomates confites BROVER 4/4

      Tomates confites à l’huile

      Les tomates confites à l’huile BROVER sont une spécialité italienne à la saveur typiquement méditerranéenne. Ramassées une fois bien mûres, les tomates sont ensuite coupées en deux pour être exposées à la chaleur du soleil du sud jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement sèches. Confites dans une huile aromatisée, ces tomates séchées sont l’ingrédient idéal pour apporter un parfum méditerranéen à vos salades et sandwiches. Origine Italie.

      •  Tomates confites à l'huile 4/4

      Cubes de tomates confites à l'huile

      Spécialité italienne à la saveur méditerranéenne, nos tomates confites à l’huile sont aussi disponibles en cubes de calibre 10x10 mm prêts-à-l’emploi. Boîte 4/4 de 800 g. Origine Italie.

      • Cubes de tomates confites à l'huile 4/4

       

       
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      Tranches d'aubergines à l'huile grillées BROVER 4/4

      BROVER bénéficie de tout le savoir-faire familial de son partenaire italien pour ses tranches d’aubergines à l’huile grillées.

      Des aubergines fraîches coupées en tranches puis grillées avec la peau, assaisonnées et conservées ensuite dans de l’huile aromatique.

      Les tranches d’aubergines à l’huile grillées BROVER bénéficient d’une DLUO longue de 3 ans. Chaque boîte dispose d’une ouverture facile, ainsi que d’un couvercle plastique pour refermer la boîte et la conserver au frais après ouverture.

      • Tranches d'aubergines à l'huile grillées 4/4
       
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      Tranches de courgettes à l'huile grillées BROVER 4/4

      Des courgettes tranchées et délicatement grillées pour agrémenter un délicieux sandwich printanier, mais aussi tartines, pizzas ou tartes aux légumes. Origine Italie.

      • Tranches de courgettes à l'huile grillées 4/4
       
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