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Axe fruit

l'entité dédiée au circuit industriel


Axe Fruit est l'entité dédiée au circuit industriel au sein du Groupe Brousse Vergez
. Elle commercialise l'ensemble des inclusions fruitées du groupe : superfruits séchés, fruits secs méditerranéens, graines, fruits confits, fruits au sirop, fourrages de fruit... avec des gammes conventionnelles ou biologiques. Axe Fruit propose également une approche personnalisée afin de co-construire avec ses clients industriels des "solution-produits" sur-mesure.




l'expertise des "superfruits"

 

A l'origine spécialisée dans le négoce de "superfruits" sous forme séchée (fruits ayant un profil nutritionnel supérieur à la moyenne) avant son rachat en 2014 par Brousse Vergez, Axe Fruit a conservé cette expertise dans son ADN. Elle réalise en effet une part importante de ses volumes sur les cranberries, baies très populaires en Amérique du Nord, grâce à un savoir-faire acquis auprès d’une coopérative américaine leader sur la production et la transformation de cranberries.

Dans les spécialités "sèches" d’Axe Fruit se trouvent également les baies de Goji, le cassis, la myrtille, la framboise, la mûre blanche, la physalis (baie des Incas), la graine de chia ou le quinoa. Ainsi que toute une variété de cubes de fruits secs ou confits.


Axe Fruit se met au service des industriels agroalimentaires quels que soient les métiers ou les applications : chocolatiers et confiseurs, conditionneurs, produits laitiers, glaciers, céréales et barres céréales, minoteries, boulangeries, biscuiteries, pâtisseries… 


Nos produits

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Abricots moelleux 5x1 kg

Nous sélectionnons nos abricots à l’Est de la Turquie, dans la région de Malatya, considérée comme la capitale mondiale de l’abricot. Nos abricots moelleux, si tendres et savoureux, sont préparés à partir d’abricots mûrs, récoltés à la main et naturellement séchés au soleil, puis légèrement réhydratés.

 
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Abricots secs 5 kg

Nous sélectionnons nos abricots secs à l’Est de la Turquie, dans la région de Malatya, considérée comme la capitale mondiale de l’abricot sec. On y dénombre plus de 7 millions d’abricotiers… L’expertise de nos équipes est donc précieuse pour repérer et retenir les meilleurs fruits.

Nos abricots secs sont préparés à partir d’abricots mûrs, récoltés à la main et séchés naturellement au soleil.

Les abricots secs constituent une excellente source de potassium, de provitamine A et de fer.

Nos abricots issus de l'agriculture biologique, sont d'une couleur ambrée 100 % naturelle, avec une légère saveur de caramel.

Conventionnel

  • Abricots secs entiers n°2, 5 kg

Bio

  • Abricots secs entiers bio, 5 kg
 
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Aiguillettes d'agrumes confits 5 kg, 10 kg

Les écorces d’oranges et de citron proviennent d’un pelage mécanique au couteau. La totalité de l’écorce est préservée, permettant d’assurer la présence des huiles essentielles et essences aromatiques de la couche superficielle, garantissant à l’aiguillette le goût typique de l’agrume. L’homogénéité des tranches est affinée par découpe après confisage.

  • Aiguillettes de citron 6x6 mm
  • Aiguillettes de citron extra 6x6 mm
  • Aiguillettes d'orange 6x7 mm
  • Aiguillettes d'orange extra 6x7 mm
  • Aiguillettes d'orange droites 1 kg

Nos aiguillettes existent aussi en version stabilisée.

 
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Amandes Tuono de Sicile bio 25 kg

La variété « Tuono » est une amande douce sans aucune amertume. Cette variété assez proche de l'amande de Provence est peu huileuse et convient aussi bien à la dégustation telle quelle ou à la transformation. Notre fournisseur est producteur et commercialise également d'autres coopératives dans la région de Riesi, en Sicile. L’amande est un des fruits symbole de cet île.

Les amandes sont récoltées au mois d’août à partir du moment où l’écale de l’amande est ouverte et que la coque a séché au soleil.

 
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Amarena entières 1er choix

Nos cerises Amarena sont confites dans un sirop lourd, selon une recette traditionnelle italienne.

Riches en goût, elles sublimeront les pâtisseries notamment la célèbre Forêt noire.

 
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Baies de goji 2x5 kg, 4x5 kg

La baie de goji est principalement cultivée dans les zones montagneuses de Mongolie ainsi que dans l’Ouest de la Chine.

La baie de goji est relativement petite, orangée voire rosée, et son goût est légèrement sucré et acidulé. C’est un fruit dont les saveurs sont parfaitement adaptées pour être mélangées avec celles d’autres fruits séchés. Il s'agit d'un superfruit qui doit à ses propriétés nutritives uniques et exceptionnelles sa réputation mondiale depuis des décennies. Un mariage unique de nutriments et de polysaccharides en font l’un des meilleurs antioxydants. La baie de goji est remplie de vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés, c’est un vrai concentré de vie !

Nos baies de goji biologiques proviennent des hauts plateaux tibétains, dans la région de Qinghai, et sont séchées au four.


Conventionnel

  • Baies de goji séchées 280 pcs / 50 g, 2x5 kg
  • Baies de goji séchées 380 pcs / 50 g, 2x5 kg

Bio

  • Baies de goji séchées bio 280 pcs / 50 g, 4x5 kg
 
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Bigarreaux confits calibre 22/24 1 kg, 5 kg, 10 kg

Nos cerises Bigarreaux sont confites en Italie et disponibles entières, moitiés ou morceaux pour s'intégrer à toutes les préparation s industrielles comme les cakes ou encore les brioches des rois.

  • Bigarreaux rouge entiers et morceaux
  • Bigarreaux rouges entiers
  • Bigarreaux rouge moitiés
  • Bigarreaux verts entiers
 
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Cassis séché infusé au jus de pomme 10 kg, 12,5 kg

Le cassis est un fruit dont les valeurs nutritives et le goût sont très réputés en Europe depuis des siècles, notamment en Europe du Nord où il est le plus cultivé. On le récolte en juillet. Le plus gros producteur de cassis est la Pologne.

Les fruits sont nutritifs, énergisants, rafraîchissants, d’une couleur foncée pourpre à la limite du noir. Son goût unique lui est conféré par un mélange d’arômes très fruités.

Les fruits sont exceptionnellement riches en vitamine C (200 mg par 100g de fruits), c’est deux fois plus que le kiwi et trois fois plus que l’orange. C’est un excellent fortifiant, avec des effets anti-fatigue et anti-infectieux. Il contient de plus beaucoup de calcium (60 mg pour 100g).

  • Cassis séché infusé au jus de pomme 10 kg, 12,5 kg
  • Cassis séché découpé 1 à 4 mm et 5 à 7 mm à la demande
 
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Cranberries 11,34 kg, 12,5 kg

La cranberry est un superfruit originaire du Nord des Etats-Unis et du Canada. On trouve ses cousines la canneberge et l’airelle dans plusieurs régions du globe.

D’une couleur rouge rubis, la cranberry a une chair très ferme et dense, elle possède un goût légèrement acidulé et un arôme très fruité. Elle se consomme sous toutes ses formes, fraîche, séchée, en jus, en confiture, mélangée à des céréales pour un petit déjeuner complet ou encore en accompagnement de nombreuses préparations, pour votre plat de résistance (elle accompagne traditionnellement la dinde de Thanksgiving).

La richesse en vitamine C et tanins condensés de la cranberry lui a valu d’être le premier fruit à bénéficier d’une allégation santé de l’AFSSA.

Nos cranberries proviennent du Wisconsin, état du Midwest américain. Située dans la région des Grands Lacs, cette terre est propice à la culture de la cranberry car regroupe ses meilleurs alliés : sable, eau, soleil et froid.

Lorsque la cranberry est mûre, les champs sont immergés puis légèrement brassés pour permettre aux baies de se décrocher de leur vigne et de remonter à la surface. La cranberry étant constituée de 4 petites cavités remplies d’air, elles sont très légères et donc flottent à la surface du champ immergé. Il suffit donc ensuite de les rassembler à l’aide de grandes bouées puis de les aspirer. La dernière étape consiste au nettoyage et au triage des fruits avant la distribution.


Conventionnel

  • Cranberries demi séchées sucrées 12,5 kg
  • Cranberries séchées sucrées morceaux 11,34 kg (bits)
  • Cranberries séchées sucrées entières 11,34 kg
  • Cranberries découpées 1 à 4 mm ou 5 à 7 mm à la demande

Bio

  • Cranberries demi séchées sucrées bio 11,34 kg
  • Cranberries bio découpées 1 à 4 mm ou 5 à 7 mm à la demande

 
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Cubes abricots 10 kg, 12,5 kg

Nous sélectionnons nos abricots secs à l’Est de la Turquie, dans la région de Malatya, considérée comme la capitale mondiale de l’abricot sec.

Nos cubes d'abricots secs sont préparés à partir d’abricots mûrs, récoltés à la main et séchés naturellement au soleil.

Nos cubes d'abricots issus de l'agriculture biologique, sont d'une couleur ambrée 100 % naturelle, avec une légère saveur de caramel.

Conventionnel

  • Cubes d'abricots secs 5-7 mm 10 kg
  • Cubes d'abricots secs 5-7 mm stabilisés 10 kg

Bio

  • Cubes d'abricots secs bio 8-10 mm
 
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Cubes d'agrumes confits 5 kg, 10 kg

Origine Italie. Nos cubes d'écorce de citron et d'orange sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie. Notre mix d'agrumes composé de 50% orange, 40% citron et 10% cédrat est la préparation spéciale Panettone.

Les cubes d’orange et de citron extra sont issus de fruits pelés mécaniquement et non pressés pour conserver toute leur saveur et garantir une qualité unique. ils existent également en version stabilisées.

  • Cubes d'écorces de citrons 6x6 mm
  • Cubes d'écorces de citrons extra 6x6 mm
  • Cubes d'écorces d'oranges 6x6 mm
  • Cubes d'écorces d'oranges extra 6x6 mm
  • Cube de cédrat diamant 6x6 mm
  • Mix agrumes cubes (50% orange, 40% citron, 10% cédrat) 3x3 mm

Nos cubes sont disponibles à la demande en 3x3 mm et 9x9 mm.

 
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Cubes de dattes bio 8x8 mm 8 kg

Cubes de dattes bio 8x8 mm 8 kg, origine Tunisie

 
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Cubes de figues 10 kg, 12,5 kg

Les figues sont considérées comme l’un des plus anciens fruits cultivés par l’Homme. Consommé depuis des millénaires, ce fruit emblématique du Bassin Méditerranéen a traversé les siècles en laissant son empreinte.

Chez Brousse Vergez, c’est dans le respect de cet héritage que nous nous sommes rendus dans la région d’Aydin en Turquie, près de la mer Egée, pour en ramener nos figues naturellement séchées au soleil et très riches en fibres.

Conventionnel

  • Cubes de figues 5-7 mm 10 kg

Bio

  • Cubes de figues bio 8-10 mm 12,5 kg
 
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Cubes de fruits confits 5 kg, 10 kg

Nos cubes de fruits confits en Italie sont une source de créativité pour inclusions en préparations pâtissières et boulangères.

  • Confimix (Cubes de végétaux)
  • Cubes de melons tricolores 6x6 mm
  • Cubes de melons rouges ou verts 6x6 mm
  • Cubes de melons jaunes 12x12 mm
  • Cubes de papayes tricolores 6x6 mm
  • Cubes de papayes rouges ou verts 6x6 mm
  • Cubes de pastèques tricolores 6x6 mm
  • Cubes de pastèques rouges ou verts 6x6 mm
 
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Cubes de fruits du verger confits 5 kg, 10 kg

Origine Italie. Nos cubes de fruits du verger sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie.

  • Cubes d'abricots 9x9 mm
  • Cubes de pêches 9x9 mm
  • Cubes de poires Williams 9x9 mm
  • Cubes de pommes Granny Smith 9x9 mm
 
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Figues moelleuses 5x1 kg

Consommée depuis des millénaires, la figue est le fruit emblématique du Bassin Méditerranéen qui a traversé les siècles en laissant son empreinte. C’est dans le respect de cet héritage que nous sélectionnons nos figues dans la région montagneuse d’Aydin en Turquie. Nos figues moelleuses Brousse Vergez, si délicieusement fondantes, sont préparées à partir de figues naturellement séchées au soleil puis réhydratées à 38% maximum et enfin pasteurisées.

  • Figues moelleuses 5x1 kg, origine Turquie
 
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Figues séchées 4x3 kg, 5 kg, 15 kg

Au sud-ouest de la Turquie, à l’est d’Izmir, se trouve la région d’Aydin, zone montagneuse et terroir idéal pour cultiver nos figues. Nous privilégions les relations de longue date avec nos producteurs. Nous visitons, chaque année, nos fournisseurs de figues séchées pour contrôler l'ensemble des process de fabrication sans oublier les zones de production pour goûter les premiers fruits de la récolte à venir.

Les figues sont considérées comme l’un des plus anciens fruits cultivés par l’Homme. Consommé depuis des millénaires, ce fruit emblématique du Bassin Méditerranéen a traversé les siècles en laissant son empreinte. Nos figues, dorées à maturité, sèchent naturellement sur l’arbre avant de tomber et d’être ramassées pour continuer de sécher et obtenir une belle couleur beige/dorée. Souples, agréables en bouche et parfumées, elles offriront un voyage gustatif inoubliable.

Conventionel

  • Figues Lerida n°3 4x3 kg
  • Pâte de figues sans pépins 15 kg

bio

  • Figues Lerida bio 5 kg
 
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Fruits confits entiers 5 kg, 10 kg

Un assortiment de fruits confits entiers pour décor pâtisserie.

  • Abricots 
  • Clémentines 
  • Figues 
  • Kumquats 
  • Moitiés de cédrat diamant 
  • Poires blanches naturelles 
  • Poires rouges ou vertes 

 

 
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Graines de chia bio 15 kg

Le chia est une plante herbacée de la famille des sauges originaire du Mexique et cultivée pour ses graines alimentaires depuis l’époque précolombienne. Depuis la fin des années 90, ces graines ont attiré l’attention des nutritionnistes pour leur haute teneur en lipides contenant une forte proportion d’oméga-3.

Les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore, ainsi que de fibres alimentaires et de manganèse. Elles constituent également un très bon antioxydant fourni par ses polyphénols.

  • Graines de Chia bio, noires naturelles, 15 kg
 
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Mini figues d'Espagne 5 kg

Leur petite taille naturelle et la finesse de leur peau leur confèrent douceur et moelleux, ainsi qu’une saveur particulièrement délicate.

La mini figue est cultivée quasiment exclusivement en Estrémadure, dans le sud de l’Espagne. Les figuiers d'Espagne produisent des fruits plus petits. Ils proviennent majoritairement de 2 variétés : Calabacita et Pajarero, 2 variétés récentes. Depuis maintenant 10 ans, nous travaillons main dans la main avec nos producteurs. Les mini figues sont trop fragiles pour être manipulées fraîches, ce qui explique pourquoi nos mini figues séchées sont très moelleuses et charnues.

Conventionel

  • Mini figues d'Espagne 5 kg

Bio

  • Mini figues d'Espagne bio 5 kg
 
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Mûres blanches 4x2,5 kg

Ce sont des mûres blanches provenant des mûriers à soie. Elles sont référencées dans la pharmacopée chinoise sous le nom de « sang shen » et sont cultivées en Chine depuis des siècles. Elles proviennent aujourd’hui pour la plupart du Moyen-Orient et d’Asie mineure, mais c’est désormais la Turquie qui produit le plus de mûres.

Il existe différentes mûres, les noires et les blanches. Les mûres blanches sont meilleures au goût, légèrement sucrées et vanillées, et ont une texture plus agréable.

Elles sont consommées séchées et entières, idéales en accompagnement d’autres baies ou fruits secs, par exemple à l’apéritif. Elles sont utilisées par les industries agro-alimentaires pour extraire les anthocyanines, des colorants naturels comestibles. Elles peuvent être incorporées dans la préparation d’une glace, d’une tarte, de crème de mûre ou encore de mousse au chocolat.

Conventionnel

  • Mûres blanches séchées 4x2,5 kg, origine Turquie

Bio

  • Mûres blanches séchées bio 4x2,5 kg, origine Turquie
 
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Myrtilles séchées 12,5 kg

La myrtille est une petite baie globuleuse, d’une couleur violacée proche du noir. Son goût est doux, sucré et légèrement acidulé, mais il peut varier, comme la taille de la baie, en fonction de la variété de myrtille.

Riche en tanins, vitamines et oligo-éléments, c’est un fruit à faible valeur calorique. Ses propriétés antioxydantes en font une baie réputée et consommée régulièrement en tant « qu’alicament ». On lui accorde parfois des vertus anti-inflammatoires ainsi qu’une action positive sur la vue et sur la mémoire.

  • Myrtilles séchées sucrées 12,5kg Europe de l'Est
  • Myrtilles séchées découpées 1 à 4 mm ou 5 à 7 mm à la demande

 
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Pâte de dattes 8 kg

Pâte de dattes 8 kg, conventionnelle ou bio, origine Tunisie

 
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Pâtes de fruits confits 9 kg, 10 kg

Origine Italie.

  • Pâte d'orange confite extra 
  • Pâte de citron confit extra 
 
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Physalis entières bio 4x5 kg

Déjà cultivées il y a des siècles par les Incas sur les contreforts des Andes, on les appelle également golden berries. Les Physalis Peruviana, surnommées parfois « amours en cage » ou « coqueret du Pérou », sont l’une des seules variétés comestibles.

Elles sont cultivées pour la plupart en Equateur, Chili, Pérou ou encore en Colombie, dans les zones où elles poussent à l’état sauvage depuis des siècles.

Les physalis sont un petit fruit sucré et acidulé, leur texture est proche de celle du raisin et elles sont la plupart du temps de couleur orangée voire dorée.

Elles peuvent être consommées seules ou incluses dans la préparation de tartes, confitures ou encore dans des salades de fruits.

  • Physalis séchées bio 4x5 kg, origine Pérou
  • Physalis séchées bio découpées 1 à 4 mm ou 5 à 7 mm à la demande
 
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Quinoa bio 4x5 kg

Le quinoa est une plante traditionnelle cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Malgré les apparences, ce n’est pas une céréale. La graine de quinoa possède des qualités nutritives exceptionnelles. Le quinoa est riche en fer et en protéines et contient tous les acides aminés essentiels, à l’instar du soja.

Notre quinoa est cultivé en haute altitude, à Cajamarca (Cordillère des Andes, nord du Pérou) et Puno (ville entourant le lac Titicaca). En effet, nous travaillons avec des petits producteurs locaux qui cultivent entre 3 000 et 4 000 m d’altitude. La récolte principale a lieu entre les mois de mai et juin mais certains producteurs ayant accès à l’eau toute l’année proposent une seconde récolte autour du mois d’octobre.

  • Quinoa blanc bio 4x5 kg
  • Quinoa rouge bio 4x5 kg
  • Quinoa tricolore bio 4x5 kg
 
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Raisins Golden d'Afrique du Sud 12,5 kg

Le raisin Golden est récolté en Afrique du Sud au mois de février et est obtenu à partir de la variété raisins Thompson, cépage de raisin blanc. Retraité pour ne pas brunir et conserver sa belle couleur claire allant du jaune doré à l’ambré, ce raisin est très fruité avec un goût légèrement acidulé.

Le raisin Golden est de qualité premium et de calibre medium. Il est garanti sans huile de palme : nous utilisons de l’huile de tournesol pour éviter que les grains ne collent entre eux.

 
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Raisins Sultanines 12,5 kg

Le raisin sec est un véritable petit concentré d’énergie prêt à consommer en raison de sa teneur en sucre rapidement absorbable. Le sultanine est un cépage de raisin sans pépin à la douce saveur sucrée, de couleur brune, qui représente 95% de la production mondiale.

La région de Manisa, à l'est de la Turquie est le berceau des plantations de raisins sultanines. Depuis de nombreuses années, nous entretenons une relation de confiance avec nos producteurs et nous maitrisons entièrement la filière. Les raisins sont récoltés de mi août à mi septembre à la main. Une fois séchés au soleil, les raisins secs sont triés mécaniquement afin de retirer tous les corps étrangers.

Conventionnel

  • Raisins secs sultanines 12,5 kg

Bio

  • Raisins secs sultanines bio 12,5 kg
 
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Graines de courges bio 5 kg

Graines de courges bio 5 kg, origine Chine

 
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Tranches de fruits confits 5kg, 10 kg

  • Tranchettes de melon rouge 
  • Tranches d'oranges 
  • Tranches de citron
 
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