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Ambro Foods

spécialisTE des fruits confits

En 2016, Ambro Foods rejoint le groupe BROUSSE VERGEZ. Cette filiale est spécialisée dans la distribution de fruits confits pour les industriels, les grossistes en boulangerie-pâtisserie ainsi que la grande distribution. Partenaire exclusif en France du confiseur italien Ambrosio, Ambro Foods propose une large gamme de fruits confits inclusions et décors afin de répondre aux besoins des clients en fournissant des produits de qualité.

Le confisage, un savoir-faire historique

Le confisage des fruits consiste à retirer l'eau et à la remplacer par du sucre. Tout commence dans les vergers et les plantations où les fruits sont soigneusement sélectionnés à travers le monde et plus particulièrement l'Europe avant d'arriver en Italie pour être confits. Ils sont ensuite préparés avant d'être plongés dans de l'eau bouillante quelques minutes, ce qui met les fruits en condition pour la mise en sucre en les détendant. La mise en sucre débute, les fruits sont plongés dans un sirop de plus en plus concentré pour ensuite être séparés du sirop de confisage : les fruits confits sont prêts à être conditionnés !

Notre usine partenaire, basée à Naples, a été automatisée et utilise de la technologie de pointe afin de répondre chaque année aux nouvelles exigences.

UN MONDE DE GOURMANDISE...


Nos produits

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Aiguillettes d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

Les écorces d’oranges et de citrons proviennent d’un pelage mécanique au couteau. La totalité de l’écorce est préservée, permettant d’assurer la présence des huiles essentielles et essences aromatiques de la couche superficielle, garantissant à l’aiguillette le goût typique de l’agrume. L’homogénéité des tranches est affinée par découpe après confisage.

aiguillettes d'oranges confites

  • Aiguillettes d'oranges 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
  • Aiguillettes d'oranges droites 1 kg
  • Aiguillettes d'oranges stabilisées 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
  • Aiguillettes d'oranges naturelles 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg

    aiguillettes de citrons confits

    • Aiguillettes de citrons 6x6 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Aiguillettes de citrons stabilisées 6x6 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
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    Cerises Amarena

    Nos cerises Amarena sont confites dans un sirop lourd, selon une recette traditionnelle italienne.

    Riches en goût, elles sublimeront les pâtisseries notamment la célèbre Forêt Noire.

    • Amarena entières 3/1 (PNE 1,375 kg) 
    • Amarena entières 4/4
    • Amarena entières égouttées 10 kg
    • Amarena entières/débris en seaux 25 kg
     
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    Bigarreaux confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Nos cerises Bigarreaux sont confites en Italie et disponibles entières, moitiés ou morceaux pour s'intégrer à toutes les préparations comme les cakes ou encore les brioches des rois.

    Calibre 22/24. Autres calibres (16/18, 18/20) : nous consulter.

    • Bigarreaux rouges entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux rouge en moitiés 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux rouges entiers et morceaux 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux verts entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux jaunes entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux tricolores entiers 5 kg

      Les bigarreaux rouges sont aussi disponibles avec des colorants E120 ou E163.
     
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    Cubes d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Origine Italie. Nos cubes d'écorces de citrons et d'oranges sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie. Notre mix d'agrumes composé de 50% orange, 40% citron et 10% cédrat est la préparation spéciale Panettone.

    Les cubes d’oranges et de citrons extra sont issus de fruits pelés mécaniquement et non pressés pour conserver toute leur saveur et garantir une qualité unique. Ils existent également en version stabilisée.

    • Cubes d'écorces de citrons 6x6 mm
    • Cubes d'écorces de citrons extra 6x6 mm
    • Cubes d'écorces d'oranges 6x6 mm
    • Cubes d'écorces d'oranges extra 6x6 mm
    • Cube de cédrat diamant 6x6 mm
    • Mix agrumes cubes (50% orange, 40% citron, 10% cédrat) 3x3 mm

    Nos cubes sont disponibles à la demande en 3x3 mm et 9x9 mm.

     
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    Cubes de fruits du verger confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Origine Italie. Nos cubes de fruits du verger sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie.

    • Cubes d'abricots 9x9 mm
    • Cubes de pêches 9x9 mm
    • Cubes de poires Williams 9x9 mm
    • Cubes de pommes Granny Smith 9x9 mm
     
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    Cubes de melons 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de melons tricolores 6x6 mm
    • Cubes de melons rouges ou verts 6x6 mm
    • Cubes de melons jaunes 12x12 mm
     
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    Cubes de papayes 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de papayes tricolores 6x6 mm
    • Cubes de papayes rouges ou verts 6x6 mm
     
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    Cubes de pastèques 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de pastèques tricolores 6x6 mm
    • Cubes de pastèques rouges ou verts 6x6 mm
     
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    Cubes de végétaux (Confimix) 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de végétaux tricolores 6x6 mm (Confimix)
    • Cubes de végétaux rouges ou verts 6x6 mm (Confimix)
     
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    Fruits confits entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Nos fruits confits entiers sont le "must have" pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). 

    • Abricots 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Clémentines 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Figues 1 kg, 5 kg
    • Kumquats 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Moitiés de cédrat diamant 5 kg
    • Poires blanches naturelles 1 kg, 5 kg
    • Poires rouges ou vertes 1 kg, 5 kg
     
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    Melons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Demi melons tricolores (en tranches) 1kg, 5kg, 10 kg
    • Demi melons monocolores 1kg, 5kg, 10 kg
    • Tranchettes de melons monocolores premium (rouges, vertes, jaunes) coupées à la main 5kg, 10 kg
     
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    Pâtes de fruits confits 9 kg

    Origine Italie.

    • Pâte d'écorces d'oranges confites extra seau 9 kg 
    • Pâte d'écorces de citrons confits extra seau 9 kg
     
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    Quarts d'écorces d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Quarts d'écorces d'oranges confites 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Quarts d'écorces de citrons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
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    Tranches d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Tranches d'oranges confites 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Tranches de citrons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
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    Tranches d'ananas confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Tranches d'ananas confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

     
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    Tranches de kiwis confits 1kg, 5kg, 10 kg

    Tranches de kiwis confits 1kg, 5kg, 10 kg

     
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    Angéliques de Niort égouttées 1 kg, 5 kg

    Angéliques de Niort égouttées 1 kg, 5 kg

     
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    Assortiment de fruits confits décor 500 g

    Un assortiment de fruits confits en barquette 500 g pour décor pâtisserie, composé de fruits confits entiers, bigarreaux, tranches et aiguillettes. Un condensé du « must have » pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). Un format idéal pour les utilisateurs occasionnels.

    • Assortiment fruits confits décor 500 g
     
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    Crème confiseur au citron 5 kg

    ZeelaCitron ou Jolly Citron seau 5 kg

     
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    Fourrages stables cuisson type "or" 5,5 kg

    Fourrage 50% de fruits 5,5 kg :

    • Abricot
    • Citron
    • Figue
    • Fraise
    • Orange
    • Pomme
    • Myrtille
     
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    Zeela Framboizea 5,5 kg

    Fourrage stable cuisson framboise pépins 5,5 kg

     
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