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Les tomates BROVER

Récoltées en campagne d’août à septembre, les tomates BROVER sont amenées à l’usine quelques heures après la récolte. Le choix des fruits est primordial car c’est la structure et le goût de la tomate fraîche qui donne sa qualité à la sauce. Une fois pelées, les tomates sont réduites en purée et concentrées par évaporation. La concentration se mesure en brix, qui correspond au pourcentage de matière sèche. La tomate fraîche a un brix naturel de 5 à 6 et pourra être concentrée jusqu’à 30 brix. La consistance, la couleur et l’acidité sont contrôlées pour obtenir un produit parfaitement régulier et adapté aux exigences des professionnels.

 

Conserves

  • Double concentré 28/30 4/4 et 5/1
  • Sauce aromatisée « La 12 » 5/1
  • Sauce aromatisée « La 16 » 5/1
  • Tomates pelées concassées 5/1
  • Tomates entières pelées 4/4

La recette de la Pizza Chèvre Miel BROVER à télécharger

 

BiB (Bags In Box)

  • BiB sauce pizza aromatisée aux tomates fraîches 2 x 5 kg
  • BiB tomates pelées concassées 2 x 5 kg

Les BiB BROVER sont pratiques : facilité et rapidité d’ouverture, pas de risque de coupure/blessure, facilité de stockage, volume de déchets réduits, facilité de manipulation.
Le procédé de pasteurisation très court préserve la texture et le goût de la tomate fraîche.