Poissons

Thon BROVER

Le thon Listao (ou bonite à ventre rayé) est l’espèce de thon la plus pêchée au monde et le 3ème poisson le plus pêché derrière l’anchois et le colin d’Alaska. C’est une espèce qui ne dépasse généralement pas les 30 kg et se trouve dans tous les océans. Le listao est précuit, puis le bloc est reconstitué à partir de plusieurs filets avant la mise en boîte.

Le thon Albacore (ou thon jaune) vit dans les eaux tropicales. C’est un grand migrateur dont la taille peut dépasser les 2m de long pour un poids de plus de 200 kg. Il est reconnaissable par sa nageoire jaune. Sa chair de couleur rose clair est de grande qualité, avec une texture ferme et une saveur délicate. L’Albacore est emboîté cru à partir d’un seul bloc.

Conserves :

• Thon Albacore naturel 4/4
• Thon Listao naturel 4/4 et 3/1
• Thon Listao entier à l’huile 4/4

Poches :

• Morceaux de thon au naturel en poche 600g et 1,2 kg
• Thon à l'huile en poche 1 kg 

Anchois BROVER

• Filets d’anchois à l’huile 4/4 avec couvercle plastique

Les filets d’anchois de l’espèce Engraulis Encrasicolus sont soumis aux processus de salaison, pressage et maturation. Les filets sont dépourvus totalement de l’axe vertébral et pratiquement libres d’autres arêtes.