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Quinoa biologique, origine Pérou

Le quinoa est une plante traditionnelle cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Malgré les apparences, ce n’est pas une céréale. La graine de quinoa possède des qualités nutritives exceptionnelles. Le quinoa est riche en fer et en protéines et contient tous les acides aminés essentiels, à l’instar du soja.

Notre quinoa est cultivé en haute altitude, à Cajamarca (Cordillère des Andes, nord du Pérou) et Puno (ville entourant le lac Titicaca). En effet, nous travaillons avec des petits producteurs locaux qui cultivent entre 3 000 et 4 000 m d’altitude. La récolte principale a lieu entre les mois de mai et juin mais certains producteurs ayant accès à l’eau toute l’année proposent une seconde récolte autour du mois d’octobre.

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