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Physalis (baie des incas – Pérou)

Déjà cultivées il y a des siècles par les Incas sur les contreforts des Andes, on les appelle également golden berries. Les Physalis Peruviana, surnommées parfois « amours en cage » ou « coqueret du Pérou », sont l’une des seules variétés comestibles.

Elles sont cultivées pour la plupart en Equateur, Chili, Pérou ou encore en Colombie, dans les zones où elles poussent à l’état sauvage depuis des siècles.

Les physalis sont un petit fruit sucré et acidulé, leur texture est proche de celle du raisin et elles sont la plupart du temps de couleur orangée voire dorée.

Elles peuvent être consommées seules ou incluses dans la préparation de tartes, confitures ou encore dans des salades de fruits.

Consommées régulièrement, ces baies apportent la quantité quotidienne de fibres alimentaires recommandées (30g/jour). Riches en vitamines (B1 et B3) ainsi qu'en phosphore, les physalis ont également un taux élevé de potassium. Elles peuvent avoir une action bénéfique sur les maux de gorge, les problèmes pulmonaires ou encore pour les personnes atteintes de diabète.

  • Physalis séchée 4x5 kg