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Mûres blanches

Mûres blanches ou mulberries (Turquie)

Ce sont des mûres blanches provenant des mûriers à soie. Les mulberries sont référencées dans la pharmacopée chinoise sous le nom de « sang shen » et sont cultivées en Chine depuis des siècles. Elles proviennent aujourd’hui pour la plupart du Moyen-Orient et d’Asie mineure, mais c’est désormais la Turquie qui produit le plus de mulberries.

Il existe différentes mulberries, les noires et les blanches. Les mulberries blanches sont meilleures au goût, légèrement sucrées et vanillées, et ont une texture plus agréable.

Les mulberries sont consommées séchées et entières, idéales en accompagnement d’autres baies ou fruits secs, par exemple à l’apéritif. Elles sont utilisées par les industries agro-alimentaires pour extraire les anthocyanines, des colorants naturels comestibles. Elles peuvent être incorporées dans la préparation d’une glace, d’une tarte, de crème de mûre ou encore de mousse au chocolat.

Les mulberries sont très concentrées en resvératrol (effet antioxydant), fer et vitamine C. Les bienfaits accordés aux mulberries sont nombreux, par exemple une action tonique, anti-fatigue. Elles peuvent aussi être recommandées pour traiter l’anxiété, les insomnies, et peuvent avoir une action favorable sur les vertiges, l’anémie ou encore certains troubles de la vision.

  • Mûres blanches séchées 4x2,5 kg